文／葉怡君

大漢酵素走過35個年頭，創辦人黃伯誠（圖）接受專訪，年近80仍舊維持每天在自家桃園新屋廠房旁，每天慢跑45分鐘的習慣，搭配自有酵素的飲用，看來依舊老當益壯。

黃伯誠憶起製作酵素的起源，出身農家，父執輩中有三位叔叔，自幼家中人口眾多，奶奶在媳婦生產完後，都會親自釀酒替兒媳們做月子，而身為長孫的他便時常成為奶奶的得力助手，也就因此習得製作酵素的竅門。當時的養生風氣沒有像現在那麼風行，政府也才剛開始提倡營養均衡的觀念，但營養均衡在他的耳裡聽來，總覺得有點空洞，於是興起他製做酵素的念頭。

初期使用20~30種蔬果製成酵素，在微生物的分解之下，可產生人體無法自行合成的植化素、礦物質、必需胺基酸、蔬果多酚、維生素等，分解過後的營養更比未分解前多達百倍。在因緣巧合之下製作酵素，剛開始只分送給身邊親朋好友食用，但在口而相傳下，回來索取酵素的人越來越多，黃伯誠因而放棄原本穩定的教職工作，進而走上艱辛的創業之路。

成立初期，公司曾面臨一次危機，當時在法令制定不清之下，因酵素製作過程中會有酒精成分產生，因而驗出微量的酒精含量，被人檢舉私自釀酒，因而整批剛做好的酵素，全數被公賣局查扣，形成無貨可出的局面，講到當時情況，仍舊可以感受到黃總對當時情況感到相當氣憤與委屈。

起初酵素的製作方式，原是利用鹽巴發酵，口感較為酸澀，在黃伯誠的改良之下，改用糖來製作，不但可以增加風味，也讓口感變得較為溫潤，30多年前的台灣相當缺乏類似的研究相關書籍，但他仍為了習得酵素對人體的影響，奔走日本、大陸等國，研究書籍，探討酵素當中的奧妙。

剛開始，黃伯誠很單純的想法『要讓大家能夠攝取到均衡多樣化的營養』，無心插柳下成果卻漸漸發酵，經歷長期的研發，目前大漢酵素的產品品項多達30多種，銷售通路包含實體店舖、電商虛擬通路，公司產品遍及世界各地，原本任職於大學教授的女兒也回公司幫忙，如今黃伯誠也打算要讓下一代接班，讓他打造的酵素王國，在下一代手中繼續傳承下去！